Mizuna Vert

Brassica rapa japonica – Annuelle qui se ressème

Le mizuna est un choux japonais de la famille des Brassicacées. Il se présente comme une salade avec des feuilles croquantes, très découpées, ressemblant assez fortement à la roquette. Son goût est légèrement piquant et poivré, idéal dans un mesclun de salades. Vous pouvez également cuire les feuilles dans un wok ou alors comme de l’épinard.

Cette très belle plante, vigoureuse et rustique, se récolte toute l’année. En effet, le mizuna résiste bien aux températures hivernales (jusqu’à moins 12 °C) ainsi qu’aux périodes estivales. La hauteur de la plante ne dépassera pas 20 cm. Les feuilles sont riches en calcium et contiennent des vitamines A et C.